目前，由于油垢的点燃，全国各地频繁发生厨房火灾。在餐饮行业的厨房里，油烟机的油垢堆积速度很快，但是油烟机油垢堆积过多遇明火会着火，所以每季度清洗一次是业内众所周知的规定。但是，很多餐厅做不到。

因此，为了防止烟道火灾的发生，还有一个火灾提醒餐饮门店: 

首先，定期清理烟道。建议有厨房的餐饮企业每季度彻底清洗烟道一次，及时清除油渍等火灾隐患，最好请专业机构进行清洗。一些油污堆积较多的餐馆，应适当缩短定期清洗的周期。

第二，要给厨房配备灭火器，保证发生火灾时，能在第一时间有效扑灭初期火灾，避免灾情扩大，同时也为消防队员灭火争取时间。

第三，一定要用合格的厨房建材，不能用易燃材料做油烟机的烟囱和管道。否则，一旦油锅着火或火焰往上窜，这些易燃物很可能被直接点燃。

第四，要确保厨房不给人留下火种。各类餐饮场所要培训厨房操作人员掌握消防安全知识，制定厨房用火用电管理制度，确保厨房用火不留人。